上篇“暴露”了唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞酵米面亚种）的众多“马甲”，本篇旨在说明该菌耀眼夺目的内在原因。它除了外界赋予的众多“光环”，还能自身产生光环，下面小编详细道来。

图1  唐菖蒲伯克霍尔德氏菌“自带光环”

图2  唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞酵米面亚种）检验程序

按照《GB 4789.29－2020食品安全国家标准 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞酵米面亚种）检验》标准，使用GVC增菌后，划线mPDA和PCFA平板分离可疑菌。可疑菌落初筛试验中，最重要的就是接种卵黄琼脂平板，观察菌落是否形成乳白色浑浊环，斜射光下菌落周围培养基表面的虹彩现象。

我国专家（刘秀梅）在1979年就已经注意到该菌在卵黄琼脂上菌落周围除乳白色浑浊环外，在阳光斜射下表层有特殊虹彩环，曾一度想命名为“虹彩黄杆菌”。形成虹彩光环的主要原因是：

　该菌产生卵磷脂酶和脂肪酶；卵黄中的磷脂在卵磷脂酶的作用下，成为水溶性的磷酸酰胆碱和不溶性甘油三酯。磷脂酰胆碱被酶水解，产生甘油二酯，甘油二酯与卵黄中其他脂类生成白色沉淀物，检验者就可观察到菌落周围或底层有清晰的白色浑浊带。同时，脂肪酶将甘油三酯转变为甘油二酯、单硬脂酸甘油酯和脂肪酸。由于脂肪酸不扩散，所以菌落周围会形成围绕着菌落的一层薄薄的油膜。当光照射在膜上时，膜的上下两面都会反射光线，两列光波相遇就会发生相互干涉，此现象叫做“薄膜干涉”。阳光是红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七种单色光组成的复合光，当阳光斜射膜时，由于膜的厚度不一，不同颜色的单色光在不同厚度的地方，或增强或减弱或抵消，最终呈现在油膜上的效果就是有不同颜色，这与机油滴在水面上，反射彩虹光原理是一致的。国外有些文献对于脂肪酶反应结果描述为“珍珠般”光泽，其实就是指“虹彩”现象。

图3   薄膜干涉示意图

图4   水面机油的彩虹现象

图5  卵黄琼脂上菌的虹彩现象

优秀的人总是自带光环，但自带光环的细菌，很可能就是最凶狠！该菌近几年屡次引发食物中毒事件造成死亡。在检验过程中，检验人员可以利用该菌的“光环”特征，进行甄别，但要注意，务必在阳光下观察，才可看到反射的虹彩晕圈。

参考资料：

1、J.J.Owens  《The Egg Yolk Reaction Produced by Several Species of Bateria 》1974.

2、Amy L.Leber, EDITOR IN CHIEF《Clinical Microbiology Procedures Handbook》4TH EDITION.

3、大 久保 忠 敬，小 田隆 弘，田 中恭 生，《コ ア グ ラ ーゼ陽 性 ブ ドウ球 菌 の卵 黄 寒 天 培 地 に お け る卵 黄 反 応 に つ い て の一 考 察》