全球每年由沙门氏菌引起的胃肠炎病例约有九千多万例，导致约20万人死亡，其中85%病例是食源性的，常居食物中毒榜首。因此，肠杆菌科的沙门氏菌是一类重要的、全球性的人畜共患的食源性致病菌，其检测在畜禽健康、人类公共安全及食品安全等方面意义重大。

随着技术的进步，沙门氏菌鉴定虽然有多种新鉴定手段，如免疫学、分子生物学、基于细胞物理/化学特征的检测技术、生物传感器等检测技术，但目前限制最少、应用最广泛的还是传统的检测技术，以形态学观察、培养特征、生理生化特征、抗原特征的鉴别为主。

传统检测技术条件简单、技术成熟、假阳性率低，但存在检测时间长，准确度受操作人经验判断和菌活性影响等缺点，而沙门氏菌属包含2个种，含6个亚种，2579个血清型，具有多种生化组合特征，其生理生化特征鉴定受人员经验判断和菌活性影响最大，这也是沙门氏菌属传统生化鉴定的一大难点。

下面我们就沙门氏菌属传统生化鉴定流程、商品化试剂盒的使用，沙门菌及常见干扰菌生化鉴定现象，常见问题来为您解析这一操作步骤。

01   沙门氏菌属传统生化鉴定 流程

为帮助大家理顺流程，我们依据GB4789.4-2016标准，将沙门氏菌属的生化鉴定判定步骤简化如下图：

流程  

其中，必须用到的生化试剂有五种：

三糖铁琼脂、赖氨酸脱羧酶、靛基质、尿素、氰化钾。

可能用到的生化试剂有三种：

甘露醇、山梨醇、ONPG

 测试中分离的可疑单菌落经纯化后，每个菌株测试一组，以确认该菌是否为沙门氏菌属。

02  沙门氏菌传统生化鉴定商品化试剂盒 操作

为更方便、快速地完成沙门氏菌属的系列生化鉴定并判定，我们可以选购商品化套装生化试剂盒。

下面，我们以陆桥DBI-05沙门氏菌干制生化鉴定试剂盒操作视频为大家演示：

https://v.qq.com/x/page/m3202nftgzu.html

视频指路牌：

经过培养、滴加附加试剂后，按下表判断各项生化试剂结果：

然后，参照01沙门氏菌属传统生化鉴定流程部分，判断该菌是否为沙门氏菌。

03  沙门氏菌及常见干扰菌生化鉴定 结果

典型（完全符合A1组合结果）的沙门氏菌生化结果为：

其他常见沙门及干扰菌生化结果见下表：

04  沙门氏菌传统生化鉴定 常见问题

Q2：生化鉴定使用的菌悬液浊度要求多少？

A2：生化鉴定套装为微量鉴定系统，对于菌悬液浓度有要求，使用0.5麦氏浊度进行接种，菌悬液浓度过大或者过小对实验结果的准确度有影响。

Q3：尿素酶变浅橙色，如何判定是阴性还是阳性？

A3：尿素酶黄色或橙色均判定为阴性，只有玫红色或红色才判定为阳性。

还有更多干制生化套装，欢迎您的关注和来电咨询。

参考文献

[1]  Majowicz, Shannon E., et al.The global burden of nontyphoidal Salmonella gastroenteritis.

Clinical infectious diseases 50.6 (2010): 882-889.

[2]  黄欣迪,涂晓波,亓双,张恒.食源性致病菌的检测方法及其发展趋势[J].食品安全质量检测学报,2016,7(12):4794-4800.

[3]  R.E.布坎南,N.E.吉本斯等.伯杰细菌鉴定手册(第八版)[M].北京:科学出版社,1984.

[4]  GB4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验[S].

[5]  东秀珠,蔡妙英等.常见细菌系统鉴定手册[M].北京:科学出版社,2001.