![食品过敏原的那些事儿]( "食品过敏原的那些事儿")
过敏原（Allergen）是能够诱发基体发生过敏反应的抗原物质。食品过敏原（Food Allergen ）指普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。
联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）规定了“八大类”过敏食品，包括含麸质的谷物、甲壳类、鱼类、蛋类、花生、大豆、奶类和坚果类，它们可引起90%以上的食物过敏反应。
表1 食品过敏原主要种类
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实施食物过敏原标签制度是避免食物过敏的有效措施之一。目前，已颁布强制性食品过敏原标识措施的国家有美国、欧盟、加拿大、日本、澳大利亚和新西兰等。
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我国现阶段关于食品过敏原标识管理的法规：
GB 7718-2016《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中对预包装食品中所含的过敏原成分在标签上进行推荐标示，严格的过敏食品标签管理将为过敏病人的生活提供方便。
GB/T 23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》中列出了预包装食品中过敏原种类及示例。
GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》认证企业要对致敏物质的管理要求，要求企业建立实施针对所有食品加工过程及设施的致敏物质管理方案，以最大限度地减少或消除致敏物质交叉污染。
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我国过敏原检测的相关标准
GB/T 38163-2019 常见过敏蛋白的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 38578-2020 水产源致敏性蛋白快速检测 毛细管电泳法
SN/T 5276-2020 出口食品中多种过敏原的测定 液相色谱-质谱/质谱法
SN/T 4417-2016 常见食品过敏原可视芯片检测方法
SN/T 4419-2016 出口食品常见过敏原LAMP系统检测方法
SN/T 1961-2013 出口食品过敏原成分检测：实时荧光PCR方法
SN/T 4286-2015 出口预包装食品麸质致敏原成分风险控制和检验指南
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希腊普格生物技术公司（ProGnosis）的过敏原定量检测试剂盒采用酶联免疫夹心法原理检测食品中的过敏原成分，为食品生产商和检测实验室提供检测需求和技术服务。
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以希腊普格Allergen-Shield GLUTEN S麸质过敏原试剂盒（A1048/A1096）为例了解过敏原试剂盒的检测过程：
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希腊普格生物技术有限公司(ProGnosis)是欧洲著名生物技术公司，一直致力于乳品、粮油与饲料领域多种真菌毒素精确定量快速检测、乳品掺假以及食品过敏原快速检测产品的研发和生产。
希腊普格的产品采用专有处理方式，设计创新、准确可靠、操作简单、绿色环保，获得ILVO（欧洲弗拉芒检测机构，“欧洲的AOAC”）认证，成为欧洲具创新能力的生物技术公司。
yh533388银河(China)官方网站是希腊普格生物技术公司中国总代理。关注北京陆桥，了解更多食品相关检测产品。
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2. 傅玲琳，王彦波.食品过敏：从致敏机理到控制策略[J].食品科学，2021,42（19）：1-19
3. 杨阳，何欣蓉，等.食品中过敏原及其检测方法的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报，2021.12（14）:5497-5506
4. 郭颖慧，霍胜楠，等.食品过敏原检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报.2019,10(16):5276-5281