值此中秋佳节来临之际，小编提前祝大家中秋节快乐！另外，给小伙伴们带来了期盼已久的两个限量标准：GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》的相关解读。
预包装食品，即预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
散装食品，即提供给消费者可直接食用的非预包装食品(含预先包装但需要计量称重的散装即食食品) , 包括热处理散装即食食品、部分或未经热处理的散装即食食品、 其他散装即食食品。
GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》：
将《食品中致病菌限量》标准名称修改为《预包装食品中致病菌限量》
修改了适应范围，整合了乳及乳制品和特殊膳食用食品的致病菌限量要求
修改了“表1预包装食品中致病菌限量标准”中的部分内容
注意！该标准不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水！
共涉及6个致病菌：沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌，致泻大肠埃希氏菌，克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）。
其中，变动最大的是将大肠埃希氏菌O157:H7修改为致泻大肠埃希氏菌！熟悉该标准的小伙伴应该明白，分子生物学又一次重要起来，想了解相关PCR检测产品的可以关注文后的产品列表。
该标准2021年11月22日实施。
GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》：
该标准是首次颁布，其规定了散装即食食品中致病菌指标及其限量要求和检验方法，不适用于餐饮服务中的食品、执行商业无菌要求的食品、未经加工或处理的初级农产品。
共涉及5个致病菌：沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌和蜡样芽孢杆菌。
该标准2022年3月7日实施。
这两个标准相较于之前的GB29921-2013《食品中致病菌限量》标准，致病菌项目新增了致泻大肠埃希氏菌和蜡样芽孢杆菌两个项目。一些小伙伴可能对其不太熟悉，以下是我公司关于这两个致病菌检测的相关产品，欢迎致电询问！
GB4789.6-2016
致泻大肠埃希氏菌检测产品列表
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五种致泻大肠埃希氏菌多重PCR检测试剂盒
GB 4789.14-2014 蜡样芽胞杆菌检验产品列表 ![预包装和散装即食食品的致病菌限量来了！]( "预包装和散装即食食品的致病菌限量来了！")
1、GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
2、GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》
3、GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》
4、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》